レシピノート

2005年07月31日

ホットケーキミックスで作る蒸しケーキ

子供のおやつにホットケーキミックスで蒸しケーキを作りました。
ホットケーキミックスは200ｇの小袋4個入りのお徳用を￥198で購入。
2袋400ｇを使って蒸しケーキ16個できました。

【　材　料　】
・ホットケーキミックスの素　　400ｇ
・卵　　　　　2個
・牛乳　　　200ｃｃ
・砂糖　　60～80ｇ　（忘れていたので写真には写っていません＾＾；）
・溶かしバターまたはサラダ油　大2　（マーガリンで代用しました）

・さつまいも　1本　（1cm角のサイコロに切ってレンジで約2分加熱して柔らかくしておく）
・レーズン　　適量　（お好みで）

【　作り方　】

1.卵・牛乳・砂糖をよく混ぜ合わせる。

2.1.にケーキミックスを加え、溶かしバターを加えて混ぜる。

3.さつまいも・レーズンを加えて混ぜる。

4.カップ等に生地を8分目くらいまで入れる。

5.鍋に水を張って沸かし、湯気が出たところにカップを並べる。
　中火で12～15分間蒸します。

6.できあがり。網にとって荒熱を冷まします。

＊サツマイモ・レーズンのほかに栗やかぼちゃ、大納言豆、抹茶、コーヒー、黒砂糖など好みで入れるとバラエティにとんだ蒸しケーキになりますね。

投稿者 sterra : 20:26 | コメント (0)

2005年06月12日

梅シロップ

青梅が出回る季節になりました。
夏バテ解消にも効く、爽やかなドリンクを作ってみませんか？
梅酒と違ってアルコールではありませんので（たまに醗酵してしまってお酒になってしまう事もありますが・・＾＾；）お子様でも安心して飲めます。

冷たい水で割ったり、炭酸で割ったりするととてもすっきり爽やかな飲み口です。
またシロップと漬け込んだ梅を使って梅ゼリーをつくったり、カキ氷のシロップとしても楽しめます。
引き揚げた梅は果肉を刻んでフルーツケーキや蒸しケーキにすると、とても香りのいい美味しいケーキになります。

【材料】

青梅　　　1Kg
グラニュー糖　　1Kg　（上白糖・氷砂糖・黒砂糖・三温糖などお好みで）

【作り方】

1.青梅（黄色くなっててもOK）はヘタを取り、水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。

2.砂糖→梅→砂糖と交互にビンに入れていく。

3.蓋をして冷暗所で保存する。

4.水分が出て来たら、時々振ってまぜる。
　約１ヶ月で飲めるようになる。
　途中梅が、しわしわになったら、取り出しておく。
　
5.作った年の物はさっぱりとした味わいです。
　ビンに小分けして1年ほど置くとコクが出てまた違った風味になります。

※　砂糖のこと
　
　梅シロップの材料の砂糖は、使う砂糖の種類によって出来上がりが違ってきます。
　グラニュー糖が1番透明で綺麗な色に仕上がります。
　ただ、グラニュー糖はちょっと価格が高いのとカロリーが高いのでうちでは使いません＾＾；
　普通の上白糖を使っています。
　黒砂糖や三温糖だとコクのある色の濃いシロップになりそうですね。
　これはカキ氷にかけると美味しそうですね～。
　色々試してみると面白そうです。

投稿者 sterra : 00:30 | コメント (0)

2005年03月30日

おはぎ

【材料】　３合分で２５個くらいできます
米　　　：２．４カップ
もち米　：０．６カップ（米ともち米の割合は4：1）

小豆あん　：1ｋｇ（今回は市販のもの使用しました。小豆から餡を炊いてもOK。）
きなこ　　：適量

【作り方】

1.　米ともち米をあわせて炊飯器で炊く。
　　（おこわの炊ける炊飯器の場合水加減は炊飯器の説明書どおりに、そうでない場合は普通の水加減より少し控えて固めに炊きます。）

2.ご飯が炊き上がったらボールに取り、すりこ木で軽く搗きつぶします。

3.ご飯を一口大に丸め、餡も適当に切り分けておきます。

4.ラップに丸めた餡をのばします。（ぬれ布巾等でも可）

5.ご飯を餡の真ん中において包み込みます。

6.きなこまぶしのおはぎは、ご飯を平たくのばし餡を中に入れて包み込みます。

7.できあがりです。

※　市販の餡を使うと簡単に作れます。ただ、かなり甘いので苦手な方は小豆から餡を炊いたほうがいいかもしれません。
ちなみに今回使用した餡は1ｋｇで３００円ほどでした。＜安い＾＾；

※　きなこに砂糖を混ぜると甘さがくどくなりすぎるので砂糖は入れていません。
こちらもお好みで加減してください。

投稿者 sterra : 19:58 | コメント (0)

失敗なしのバナナケーキ

【材料】
直径１８ｃｍのスポンジ型１個分

薄力粉　　　　　　　　：２００ｇ
ベーキングパウダー　　：小さじ１
マーガリン（バター）　：２００ｇ（室温で柔らかくしておく）
砂糖　　　　　　　　　：１００ｇ
卵　　　　　　　　　　：２個
ラム酒（あれば）　　　：大さじ１
バナナ　　　　　　　　：３本
レモン汁　　　　　　　：少々

型に塗っておくマーガリンと粉：適宜

【作り方】
1.　はじめに型にマーガリンを塗って、粉をはたいておく。
　薄力粉とベーキングパウダーはあわせて振るっておく。
　バナナ１本を５～７ｍｍくらいの輪切りにして、レモン汁をかけておく。
　残りの２本は細かく刻むかつぶす。
　卵は卵黄と卵白に分けておく。
　オーブンは１８０度に予熱しておく。

2.　ボールにマーガリンを入れ、木べらでクリーム状に練る。

3.　1.に砂糖（大さじ１杯分だけ残しておく）を３回くらいに分けて入れ、白っぽくなるまで掻き立てる。

4.　3.に卵黄を１個ずつ入れて混ぜ、刻んだバナナとラム酒を加えてよく混ぜ合わせる。

5.　卵白を別なボールで泡立てる。
　泡が小さくなってきたら取り除けておいた砂糖を加えて、角が立つまでよく泡立てる。

6.　メレンゲを少し取って、先ほどのボールに入れて混ぜ合わせ、なじませる。
　さらに残りのメレンゲを加え、混ぜすぎに注意してむらなく混ぜる。

7.　6.に粉を１度に入れて、切り混ぜる。
　（底から大きく木べらを回すようにするとうまくできます）

8.　型に流し込み軽く表面を均して（１度軽く型ごと上から落とすとよい）輪切りのバナナを飾り、
　暖めておいたオーブンに入れ、１８０度で約５０分かけて焼く。
　竹串等を刺してタネがついてこなければできあがり。

9.　型からはずして網にとって冷ましましょう。

10.できあがり♪　
　＊焼きたてで暖かいうちに食べても美味しいです。
　＊寒い日にはHOTなココアと一緒にどうぞ。

投稿者 sterra : 19:38 | コメント (0)

2004年12月30日

栗きんとん

【材料】
さつまいも　：　400g
栗の甘露煮　：　12粒
甘露煮のシロップ　：　大2
砂糖　：　20g
塩　　：　小1/2
みりん　：　大1

【作り方】
1.さつまいもは皮を厚めにむき、3cm厚くらいの輪切りにして、水に30分程浸けてアクを抜く。
　栗は半分を4つ割くらいに小さく切っておく。
2.鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水と栗のシロップを入れ、煮立てる。
　弱火で約12分ゆでる。竹串がスッと刺さればOK。ゆで汁少々を残しておく。
3.なめらかなきんとんを作るには、サツマイモが温かいうちに丁寧に裏ごしする。
　（口当たりを気にしなければ、木べら等でつぶすだけでよい。）
4.鍋につぶしたさつまいもとゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木べらで練りながら加熱する。5.プツプツ煮立ってきたら残りの砂糖とみりんを入れ更に練り混ぜる。
　ボッテリとしてつやが出てきたら切った栗を入れて混ぜる。
6.お猪口などの小さな器にラップを敷き、5のきんとんを入れ上に飾り用の栗を乗せて茶巾絞りにする。

＊さつまいもを茹でるときにくちなしの実を縦半分に割って入れると、鮮やかな綺麗な黄金色に染まります。

投稿者 sterra : 12:43 | コメント (0)