2004年12月26日
肉味噌入り豆腐バーグ
【材料】
肉味噌 ： 80ｇ（別記ひき肉のレタス包み参照）
木綿豆腐 ： 1丁
卵 ： 1個
片栗粉 ： 大3
きのこのパスタソース ： 1袋（市販・お好みで）
付け合わせ野菜 ：適宜
【作り方】
1. 豆腐はレンジで1分半チンしてざるに取り、水切りをする。
2. 1.を荒くつぶして肉味噌・卵を加え味を見て醤油で調節する。
3. 2.に片栗粉を加えて軽く混ぜ合わせる。
4. フライパンに大3の油を熱して、3.をスプーンですくって形をまとめながら焼く。
5. 片面がきつね色になったら、裏返し（崩れやすいので注意）て、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 水気が出なくなって両面がカリッときつね色になったらできあがり。
7. きのこのパスタソースをかけて、野菜を添えて盛り付けします。
☆Point☆
◆豆腐の水きりはしっかりと。混ぜる時少し形が残るくらいのほうがフワッとした出来上がりです。
◆肉味噌を生の鶏ひき肉に代えると低カロリーのダイエットメニューになります。
この場合、塩胡椒で味付けしてください。
また、生のひき肉を使うので火が良く通るまで焼いてください。
ねぎのみじん切りを加えても美味しいです。
◆つなぎは卵と片栗粉なのでかなりゆるめのタネです。
お好み焼きを焼く要領で焼きましょう。
◆市販の和風パスタソースが意外とあって美味しいです。
これはお好みでどうぞ。
2004年12月16日
豆腐の味噌田楽
【材料】
木綿豆腐 １丁
田楽味噌（市販）適量
【作り方】
1.豆腐は水切りをする。（ペーパーに包み器に入れてレンジで約１分）
2.１.5cm厚に切り油で焼き、田楽味噌を塗る。
※ 田楽味噌は市販の物でもありますが、白味噌と信州味噌・酒・みりん・醤油・砂糖を合わせて練り、ゴマを加えても作れます。好みで八丁味噌、唐辛子・ゆず等に代えてもおいしいです。