2005年08月12日
ターツァイと牛肉の炒め物
【 材料 】
ターツァイ 1/2株
牛肉（焼肉用） 200ｇ
卵 2個
＜調味料＞
酒・塩・胡椒・めんつゆ・ごま油
【 作り方 】
1. ターツァイは洗ってザク切りにし、水気を切っておく。
牛肉は1cm幅くらいの食べやすい大きさに切っておく。
卵は荒く溶いておく。
2. フライパンにごま油を熱して、溶き卵を入れて掻き混ぜ半熟程度で一旦皿に取り出す。
3. 再度フライパンにごま油を入れ、牛肉を炒める。塩・胡椒で味付けする。
4. 牛肉の表面に焼き色がついたら、ターツァイを入れて炒める。
少ししんなりしたところに酒・めんつゆ小1を掛け回して味付けし、最後に卵を戻して軽く炒める。
※ 味が薄いようでしたらめんつゆの量を加減してください。
5. プチトマト等を添えてできあがり。
2005年07月31日
牛肉と山の芋のシャキシャキ炒め
【 材料 】
牛肉 ： 300ｇ
山の芋 ： 300ｇ
ぶなしめじ ： １パック
ネギ ： １本
いんげん ： 40ｇ
にんにく ： １かけ
赤唐辛子 ： １本
ごま油
片栗粉
[あわせ調味料]
砂糖 ： 大１
醤油 ： 大２2/3
酒 ： 大２2/3
あらびき黒胡椒 ； 少々
【 作り方 】
1. 牛肉に酒・醤油各々大2/3とあらびき黒胡椒と片栗粉大１を混ぜ込み、下味をつけておく。
2. ぶなしめじは子房に分け、ネギは斜め切り、いんげんは食べやすく切る。
3. ヤマノイモは皮をむき、短冊切りにして酢水にさらしアク抜きをして、水気を切る。
4. 赤唐辛子は種を取り小口切り、にんにくはみじん切りにする。
5. フライパンにごま油を熱して、3.の山の芋をサッと炒めて取り出す。
6. ごま油を足して唐辛子とにんにくを炒めて香りが出たら、牛肉、しめじの順に炒めて山の芋を戻し入れ、あわせ調味料で味付する。
2004年12月13日
牛肉のおろしがけ
【材料】
牛スライス肉 400ｇ
大根 200ｇ
しその葉 ４枚
生姜 少々
【作り方】
1. 牛肉は塩胡椒し、油で焼く。
大根・生姜はすりおろし、しその葉は千切り。
2. 醤油・味醂・酒とおろし生姜を合わせる。
3. ①を盛り、大根おろしをのせ、しそを散らした上から②をかける。
肉じゃが
【材料】
牛コマ肉 ： 240ｇ
じゃがいも ： 6個
人参 ： 80ｇ
たまねぎ ： 1個
絹さや ： 40ｇ
[調味料]
出し汁 ： 300cc
砂糖 ： 大２
醤油 ： 大３1/3
味醂 ： 大２2/3
【作り方】
1. じゃがいもは一口大に切り、水にさらす。
人参は乱切り、玉ねぎは薄めの櫛型に切る。
2. 鍋に油を熱して牛肉・①の野菜を炒め、調味料を加えて落し蓋をして煮る。
3. 材料にあらかた味がはいったら、最後に絹さやを加えてサッと煮る。
＊ 材料を先に油で炒めると、煮崩れが防げます。
＊ 落し蓋をすることで、中までじっくり煮汁を染み込ませることが出来ます。
牛肉と山の芋のシャキシャキ炒め
【材料】
牛肉 ： 300ｇ
山の芋 ： 300ｇ
ぶなしめじ ： １パック
ネギ ： １本
いんげん ： 40ｇ
にんにく ： １かけ
赤唐辛子 ： １本
ごま油
片栗粉
[あわせ調味料]
砂糖 ： 大１
醤油 ： 大２2/3
酒 ： 大２2/3
あらびき黒胡椒 ： 少々
【作り方】
1. 牛肉に酒・醤油各々大2/3とあらびき黒胡椒と片栗粉大１を混ぜ込み、下味をつけておく。
2. ぶなしめじは子房に分け、ネギは斜め切り、いんげんは食べやすく切る。
3. ヤマノイモは皮をむき、短冊切りにして酢水にさらしアク抜きをして、水気を切る。
4. 赤唐辛子は種を取り小口切り、にんにくはみじん切りにする。
5. フライパンにごま油を熱して、③の山の芋をサッと炒めて取り出す。
6. ごま油を足して唐辛子とにんにくを炒めて香りが出たら、牛肉、しめじの順に炒めて山の芋を戻しいれ、あわせ調味料で味付する。