2005年10月16日
ミートポテト
【材料】
あいびき肉 ：300ｇ
玉ねぎ ：１個
なす ：３～４本
トマト缶（チョップド）：１缶
水 ：トマト缶で１杯
固形スープの素 ：２個
にんにく ：１片
ローリエ ：１枚
バジル ：お好みで
じゃがいも ：中５個
バターまたはマーガリン
好みで粉チーズまたはとろけるチーズ ：適量
調味料 ：塩・胡椒・さとう・酒（白ワイン）・ケチャップ・醤油
【作り方】
１．なすは一口大に切り、油でしんなりするまで炒めて、
いったん取り出す。
２．玉ねぎ・にんにくはみじん切りにして、炒める。
しんなりしてきたら、ひき肉も入れて炒めて軽く塩・胡椒。
３．トマト缶と水を加え煮立ったら、スープの素とローリエを入れて
あくを取りながら煮込む。
目安はスープの濁りがなくなって、澄んだ感じになるまで。
４．なすを加えて柔らかくなるまで煮込む。
塩・胡椒・酒・ケチャップ・醤油で味を調える。
（この時点でパスタソース完了。ミートスパにしてどうぞ。）
５．じゃがいもは７mm厚にスライス、レンジに１分半ほどかけて、
バターかマーガリンで、表面がカリッとするまで焼く。
６．耐熱皿にじゃがいもとソースとチーズを交互にして入れ、
パン粉とバター（マーガリン）を少々を表面に振る。
最後にバジルをこのみでふりかけ（フレッシュならなお美味）
オーブントースターでパン粉がキツネ色になるまで焼く。