レシピノート

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2005年07月31日

牛肉と山の芋のシャキシャキ炒め

【　材料　】

牛肉　：　300ｇ
山の芋　：　300ｇ
ぶなしめじ　：　１パック
ネギ　：　１本
いんげん　：　40ｇ
にんにく　：　１かけ
赤唐辛子　：　１本
ごま油
片栗粉

[あわせ調味料]
砂糖　：　大１
醤油　：　大２2/3
酒　：　大２2/3
あらびき黒胡椒　；　少々

【　作り方　】

1.　牛肉に酒・醤油各々大2/3とあらびき黒胡椒と片栗粉大１を混ぜ込み、下味をつけておく。

2.　ぶなしめじは子房に分け、ネギは斜め切り、いんげんは食べやすく切る。

3.　ヤマノイモは皮をむき、短冊切りにして酢水にさらしアク抜きをして、水気を切る。

4.　赤唐辛子は種を取り小口切り、にんにくはみじん切りにする。

5.　フライパンにごま油を熱して、3.の山の芋をサッと炒めて取り出す。

6.　ごま油を足して唐辛子とにんにくを炒めて香りが出たら、牛肉、しめじの順に炒めて山の芋を戻し入れ、あわせ調味料で味付する。

投稿者 sterra : 2005年07月31日 23:59