レシピノート

« かぼちゃの煮物 | メイン | 煮豚 »

2005年06月12日

梅シロップ

青梅が出回る季節になりました。
夏バテ解消にも効く、爽やかなドリンクを作ってみませんか？
梅酒と違ってアルコールではありませんので（たまに醗酵してしまってお酒になってしまう事もありますが・・＾＾；）お子様でも安心して飲めます。

冷たい水で割ったり、炭酸で割ったりするととてもすっきり爽やかな飲み口です。
またシロップと漬け込んだ梅を使って梅ゼリーをつくったり、カキ氷のシロップとしても楽しめます。
引き揚げた梅は果肉を刻んでフルーツケーキや蒸しケーキにすると、とても香りのいい美味しいケーキになります。

【材料】

青梅　　　1Kg
グラニュー糖　　1Kg　（上白糖・氷砂糖・黒砂糖・三温糖などお好みで）

【作り方】

1.青梅（黄色くなっててもOK）はヘタを取り、水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をふき取る。

2.砂糖→梅→砂糖と交互にビンに入れていく。

3.蓋をして冷暗所で保存する。

4.水分が出て来たら、時々振ってまぜる。
　約１ヶ月で飲めるようになる。
　途中梅が、しわしわになったら、取り出しておく。
　
5.作った年の物はさっぱりとした味わいです。
　ビンに小分けして1年ほど置くとコクが出てまた違った風味になります。

※　砂糖のこと
　
　梅シロップの材料の砂糖は、使う砂糖の種類によって出来上がりが違ってきます。
　グラニュー糖が1番透明で綺麗な色に仕上がります。
　ただ、グラニュー糖はちょっと価格が高いのとカロリーが高いのでうちでは使いません＾＾；
　普通の上白糖を使っています。
　黒砂糖や三温糖だとコクのある色の濃いシロップになりそうですね。
　これはカキ氷にかけると美味しそうですね～。
　色々試してみると面白そうです。

投稿者 sterra : 2005年06月12日 00:30