2004年12月26日
いわしの蒲焼
【材料】
いわし ： ８尾
薄力粉 ： 適量
ピーマン ： ２個（または ししとう ： ８本）
粉山椒 ： お好みで
≪蒲焼のタレ≫
酒 ： 大４
みりん ： 大４
醤油 ： 大４
砂糖 ： 大２
【作り方】
1.いわしは包丁の背で軽く鱗をかいて取り、頭を落としワタを取り出して手開きにします。
水気はペーパーなどでふき取って、軽く塩をしておきます。
2.ピーマンはへたと種を取って、乱切りにします。
3.いわしに薄力粉をつけ余分な粉ははたきます。
フライパンに油大１を熱して、いわしの皮側から両面きつね色になるまで焼きます。
ピーマンも一緒に入れて焼き、先に取り出しておきます。
4.一旦いわしを取り出して、タレを作ります。
調味料が煮立ったらいわしを入れて照りがつくまで回しかけながら煮詰めます。
5.皿に盛り付けピーマンを添えて、好みで粉山椒を振ります。
投稿者 sterra : 2004年12月26日 20:28