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2004年12月26日
ハンバーグ
【材料】
＝ハンバーグ＝
あいびきミンチ ： 500ｇ
玉ねぎ ： 中１個
卵 ： １個
パン粉 ： １カップ
牛乳 ： 適量
塩・胡椒・ナツメグ ： 適量
＝ソース＝
★ケチャップ・ウスターソース・醤油・砂糖 ：適量
＝付け合せ＝
人参 ： １本
ジャガイモ ： ３個
ブロッコリー： 1/2株
【作り方】
＝ハンバーグ＝
1. 玉ねぎをみじん切りにして、うっすらキツネ色になるまで炒める。
2. 冷めた①とひき肉、牛乳でふやかしたパン粉、卵、⑥を入れ、少し粘りが出てくるまで混ぜる。
3. 小判型に丸め、真中を少し窪ませて中火で焼く。両面焼色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
4. 箸・串等を刺してみて、出てくる肉汁が透き通っていたらＯＫ。
5. ★の材料をあわせてそーすを作り、ハンバーグにからめる。
＝人参グラッセ＝
1.人参をシャトー又は輪切りにする。
2.ひたひたの水に、人参・コンソメの素・塩・胡椒・砂糖・バターを入れて中火で、煮立ったら弱火にして、人参がやわらかくなるまで煮る。
3.煮汁がほとんどなくなってきたら、火を強めて鍋を振って照りをつける。
＊ ジャガイモはフライドポテトにし、ブロッコリーは茹でて添えてください。
投稿者 sterra : 2004年12月26日 20:24
肉がメインの料理 ひき肉