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2004年12月26日
ひき肉のレタスつつみ
【材料】
ひき肉 ： 200ｇ （豚ミンチまたは合びきミンチ）
玉ねぎ ： 中1個
たけのこ水煮 ： 100ｇ
にんにく ： 1かけ
しょうが ： 薄切り3枚
ねぎ ： 3本
春雨（乾燥） ： 適量
レタス ： 適量
≪合せ調味料≫
＊赤味噌（八丁味噌） ： 大2
＊砂糖 ： 大2
＊醤油 ： 大2
＊みりん ： 大1
＊酒 ： 大1
＊中華スープ ：50cc（中華スープの素使用）
＊トウバンジャン ： お好みで
作り方
1. 玉ねぎ・たけのこは荒めのみじん切りにする。
2. ねぎ・にんにく・しょうがもみじん切りにする。
3. 合せ調味料を作っておく。
4. フライパンに油大2を熱し2.を入れてさっと炒め、ひき肉を入れてそぼろ状に炒めて塩・胡椒で味付けする。
5. 玉ねぎ・たけのこを加え火が通るまで炒める。
6. 5.に3.の合せ調味料を入れ煮汁が無くなるまで、中火～弱火で時々かき混ぜながら煮る。
7. 好みでトウバンジャンを入れる。
8. 煮こんでいる間に別な鍋に油を熱し、春雨を高温でパリッと揚げる。木べら等で食べやすい大きさにつぶす。
9. 6.の具とと8.を混ぜ合わせる。
10. 洗って水切りしたレタスを食べやすい大きさにちぎって、9.を包んでいただきます。
☆Point☆
◆味噌によって辛さが違いますので、お好みに甘さ等調節してください。
◆春雨は高温で揚げます。一気に膨らむので注意。
温度が低いと硬くべたつきます。
◆大目に作っても冷蔵庫で3～4日、保存できます。
冷凍庫で1ヶ月を目安にしてください。
◆残った具の使い道は、豆腐と混ぜて豆腐バーグ（別記）やパン生地に包んでピロシキ風に。
またチャーハンの具としても利用できます。
投稿者 sterra : 2004年12月26日 14:48
肉がメインの料理 ひき肉