2004年12月13日
牛肉と山の芋のシャキシャキ炒め
【材料】
牛肉 ： 300ｇ
山の芋 ： 300ｇ
ぶなしめじ ： １パック
ネギ ： １本
いんげん ： 40ｇ
にんにく ： １かけ
赤唐辛子 ： １本
ごま油
片栗粉
[あわせ調味料]
砂糖 ： 大１
醤油 ： 大２2/3
酒 ： 大２2/3
あらびき黒胡椒 ： 少々
【作り方】
1. 牛肉に酒・醤油各々大2/3とあらびき黒胡椒と片栗粉大１を混ぜ込み、下味をつけておく。
2. ぶなしめじは子房に分け、ネギは斜め切り、いんげんは食べやすく切る。
3. ヤマノイモは皮をむき、短冊切りにして酢水にさらしアク抜きをして、水気を切る。
4. 赤唐辛子は種を取り小口切り、にんにくはみじん切りにする。
5. フライパンにごま油を熱して、③の山の芋をサッと炒めて取り出す。
6. ごま油を足して唐辛子とにんにくを炒めて香りが出たら、牛肉、しめじの順に炒めて山の芋を戻しいれ、あわせ調味料で味付する。
投稿者 sterra : 2004年12月13日 01:23
肉がメインの料理 牛肉